Michael "Pålle" Paulsson

Fettsnålt
16 portion(er)

50 g Jäst
2 dl Lättmjölk, 37°
3 tb Flytande margarin
1/4 ts Salt
1 tb Socker
1 Ägg
6 dl Vetemjöl, ungefär
Fyllning:
45 Sötmandel
3 Bittermandel
3 tb Lättmjölk, ungefär
Garnering:
2 dl Mellangrädde
2 ts Florsocker

Smula jästen i en degbunke. Rör ut den i lite av den ljumma mjölken. Blanda i resten av mjölken. Rör ner salt, socker, margarin och det mesta av det uppvispade ägget. Spara lite till pensling. Häll i det mesta av mjölet och arbeta degen blank och smidig. Ta i lite mera mjöl om det behövs. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl.

Dela degen i lika stora bitar och forma dem till bullar. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla med det uppvispade ägget och grädda i 250° strax under mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Skär av ett lock på varje bulle. Gräv ur en del av inkråmet. Smula det och blanda med mald oskållad mandel och lite lättmjölk. Fördela fyllningen i bullarna.

Vispa grädden och lägg en liten klick på varje bulle. Lägg försiktigt på locket och pudra lite florsocker över.